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精品案例 火锅团购二三事

浏览数:  发表时间:2019-08-20  

  提起冬天,大家会想起什么?是银装素裹的景色,亲友相聚的团圆,还是春节假期难得的闲暇?

  对于吃货如我来说,冬天则是一个最好的季节~冬天里炖的酥烂的羊肉汤,捧在手里香甜诱人的烤红薯炒栗子,浇着爽辣汤汁的烤鱼,还有······嗯,冬天吃得多还有一个绝妙的理由:积蓄热量,抵御寒冷(义!正!言!辞!)冬天里,不能落下的美食之一,就是我们今天的主题——火锅。火锅,作为一种历史悠久、老少皆宜的美食,全国盛行。冬天和三五好友相约打边炉,才是初冬应有的味道。

  如果你是资深吃货,你是否调研过火锅有多少种呢?你最喜欢吃的是哪一种火锅呢?是以麻、辣为主的川系火锅?还是鲜美清淡的粤系火锅?是传统京味铜炉火锅?又或者是汤汁浓郁的滇味腊排骨火锅?(光想想我都流口水......)

  我相信和朋友一同去吃火锅时,大家都或多或少用过团购优惠。当前各种团购网站大多起源于2010年。从2010年3月,美团正式开启团购业务,到此后如雨后春笋般出现的各个线上团购网站,经过几年的蓬勃发展,如今团购已经深入我们生活的方方面面。

  根据美团·大众点评在2015年发布的火锅大数据报告来看,重庆地区平均每5家餐厅就有1家是火锅。火锅已经成为中国的“第一大”美食。

  随着互联网消费方式的渗透,团购、移动支付等电子商务的发展同样对传统餐饮业有着重要的影响,越来越多的火锅商户开始尝试通过提供线上团购套餐的方式,提高自身经营表现。然而,线上发布的各种火锅团购产品的销量却差异巨大,有的火锅团购生意火爆,而有的却适中销量平平。

  不禁我们会想,究竟是什么样的因素影响了火锅团购的销量呢?火锅商户应当如何设计自己的团购套餐,才能吸引更多的食客前来消费呢?

  为此,我们收集了截至2017年1月5日某线上团购平台西安地区,在线个火锅团购产品的销售数据。从销量来看,这些火锅团购有些销量惊人,有些却乏人问津。甚至有276个产品销量为0。也就是说,并不是所有火锅商家推出团购优惠,都能吸引到食客们前来。由于在线团购销量会受到上线时长的影响,我们将团购有效期的起始时间视作团购的上线日期,计算得到该团购的在线天为一个季度,计算得到每个团购产品观测的季均销量,作为销量高低的评判。

  该平台上的火锅团购平均已经在线近一年的时间,而价格则集中在68元-135元之间。大量的火锅团购销量非常低,而少数的火锅团购则异常火爆。而通过团购,食客们平均可以获得30%的优惠,即7折。

  进行简单的分词、词频统计,我们能够发现,在线的火锅团购常常喜欢采用包含地名、烹饪方式、食材以及口味类词汇的店名。在团购介绍栏中,则偏好用仅售、价值等词强调团购优惠力度。

  常识观念当中,我们往往认为,价格低、提供附加服务、选择好地段的店面或是和同行一样,取个热门的店名等等就能提高销量。那么事实上,火锅团购的销售真的与这些因素有关吗?

  从之前我们对火锅商家店名的词云分析中,不难观察到,有许多餐馆喜欢在店名中采用食材(例:肥牛、羊)、烹饪方式(例:串、涮、煲)、口味以及地理位置相关的词汇。同时,也常常有跟风取名,归宁宴安以轩和老公甜蜜拥吻是怎。甚至和出名的餐馆取一个相似的‘高仿名’的做法。那么,取一个‘热门’的名字,真的可以带来销量的增加吗?似乎现实并不是这样。同时我们还发现,店名中包含‘’人物‘’类词汇的火锅团购商家,往往可能有更好的销售表现。这或许是因为包含人物的店名可以向食客传递一种传承和敦厚的感觉,让店的形象更为具象、可亲。

  影响火锅团购销售的因素还有很多,想知道我们从在线火锅团购销售数据中还发现了哪些有趣的结论吗?想知道如何进行进一步的定量分析吗?想知道如何进行结果的解读并提出业务建议吗?请加入狗熊会高校会员,详情咨询王老师(电话,新东方在线发布托福Pro APP并举办托福改革后首考经验分享会!邮箱xuan. )。返回搜狐,查看更多


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